Descripción

Su estructura está diseñada para aumentar el ángulo de corte proporcionando una mayor resistencia mecánica para reducir el esfuerzo del profesional. La base más ancha y alargada permite una mayor estabilidad durante el corte. Los diferentes tamaños del bastidor de corte permiten diversas combinaciones para crear mignons, porciones individuales, así como cortar cremini, ganaches, masa quebrada y hojaldre, todas ellas masas blandas y materias primas. Tendrá una optimización de la producción, elevando los estándares, la eficiencia y reduciendo los residuos gracias a los tamaños específicamente diseñados para adaptarse a los de los carros, frigoríficos y otros ya presentes en el laboratorio.